春天不仅是万物复苏的季节，更是儿童身高增长的“黄金加速期”。此时搭配高营养密度的时令春菜，可形成“营养-生长”的良性循环。以下三种春菜堪称“春季助长三剑客”，科学搭配让孩子的身高发育快人一步。

一、香椿

1、营养解析：

香椿芽每100克含蛋白质5.7克（与鸡蛋相当），钙含量高达96mg（接近牛奶的钙含量），同时富含镁（36mg）、钾（172mg）及维生素C（40mg）。其特有的香椿素具有抗菌作用，可提升儿童呼吸道免疫力。

2、食用指南：

注意事项：100℃沸水焯烫30秒，去除90%以上亚硝酸盐

黄金搭配：香椿炒蛋（卵磷脂促钙吸收）或拌豆腐（植物蛋白互补）

食用建议：3岁以上儿童每日食用50g（约15根嫩芽），过敏体质首次试吃量减半

二、春笋

1、营养解析：

春笋膳食纤维含量达2.8g/100g（是芹菜的1.5倍），低热量（25kcal/100g）、高钾（300mg），可调节电解质平衡。其特有的天冬氨酸能促进代谢，帮助排出冬季积存毒素。

2、食用指南：

去涩秘诀：冷水下锅加米醋，煮沸后转小火煮8分钟

营养组合：春笋炖排骨（氨基酸互补）、油焖春笋（β-胡萝卜素脂溶吸收）

食用建议：幼儿建议切丁焯煮至软烂，单次食用量≤100g（避免粗纤维刺激）

三、荠菜

1、营养解析：

每100克荠菜含钙294mg（牛奶2.4倍），铁5.4mg（牛肉的1.8倍），维生素A（432μg）满足儿童全日需求。其胆碱成分可促进神经递质合成，助力脑发育。

2、食用指南：

处理秘诀：加盐浸泡15分钟，流水冲洗3次去除泥沙

创意吃法：荠菜鲜肉馄饨（补铁+补蛋白）、荠菜豆腐羹（钙吸收率提升至38%）

食用提示：建议与维生素C食材（彩椒、番茄）同食，铁吸收率可提升3倍

春天只有短短90天的生长窗口期，家长们，快用这三样“天然营养剂”为孩子打下健康基石吧。